Don’Cola nasce in Sicilia, nella testa dei suoi fondatori originari di Castel di Iudica in provincia di Catania, che sono poi negli anni approdati a Genova.
Lentamente, piano piano, nel cervello e nel cuore di Fortunato e Vincenzo cresce il desiderio di unire la curiosità e la passione per il mondo della ristorazione alla propria storia personale.
Cresce soprattutto la volontà di far conoscere fuori dall’amata Sicilia il valore della produzione casalinga delle materie prime frutto del lavoro dell’azienda agricola di famiglia. Ecco così che Fortunato e Vincenzo decidono di dare vita a un locale in cui offrire ai clienti la possibilità di assaggiare le olive di papà, di gustare i pomodori secchi della zia, di affondare i denti nel pane di mamma e molto altro ancora…
Il nome Don’Cola è poi un omaggio a papà Nicola, dicono loro. La scelta è arrivata così… per caso, ma non poteva essere più giusta, genuina e rispettosa delle radici di questo concept.